年越しそばの献立！夕飯でおすすめは何？具材の意味や由来を解説！

年越しそばを夕飯で食べる時の献立ってどうしていますか？忙しい年末におせち料理の準備もあったりで、年越しそばはどうしよう？とまた悩みますよね。そこで年越しそばに合う献立のメニューを紹介！

また年越しそばに使われる具材の意味と由来を解説！あなたに合った縁起のいい具材を食べて、新年を気持ちよく迎えてみてはいかがでしょうか？

年越しそばの具材の意味と由来
年越し蕎麦の夕飯の献立は？
1. そばにトッピングするもの
2. シンプルなそばに合わせて食べるもの
年越し蕎麦のまとめ

年越しそばの具材の意味と由来

大晦日に行う行事の一つでもある「年越しそば」。あなたはなぜ食べるのか知っていますか？地域や家庭によって色んなそばが食べられていると思いますが、そばにトッピングする具材には意味や由来があったんです。

ちなみにそば自体にはどんな意味があるのかというと、

細く長く→長寿祈願、家族が末長く続くように
他の麺より切れやすい→今年の厄と苦労を断ち切る
金箔を集める→金を呼ぶ、金運アップ
むかし金箔職人が金を集めるのに使ったそば粉。金のついたそば粉を水の中に入れると、そば粉は溶け金だけを抽出できる。

このように、そば自体に縁起を担ぐ意味があったんですね。では、そばに乗せる具材についてはどうでしょうか？実は普段何けげなく食べていたあの具材にも意味がちゃんとあったんです。

鶏肉：縁起が良い→新年が開けて1番最初に鳴くため。また幸せを「とり」込むという意味を表す。価格もお手頃で、鶏肉入れるとだし汁が美味しくなる。
鴨肉：うまい出来事が重なって好都合になる。「鴨が葱を背負ってくる」ということわざが由来。この時期旬の鴨肉はぜひ鴨南蛮そばで頂くのがおすすめ。鴨肉は美容やダイエットにも効果的。
ニシン：子宝に恵まれる→北海道や京都ではニシンそばが王道。ニシンはビタミンやミネラルのバランスの取れた食材。
卵：商売繁盛→特に伊達巻き卵のトッピングがおすすめ。巻き物は着る物に不自由しないようにという意味が込められている。
油揚げ：金運・仕事運アップ→商売繁盛の神である稲荷神の使いである狐の大好物が油揚げであった。
海老天：長寿→海老の腰が曲がった姿から長寿の象徴とされ、お祝い事で多く食べられる縁起のいい食材。
大根：大根には厄を落とす、厄災を断ち切るという意味がある→大根は消化を助ける効果があり胃腸に優しい。大根おろしをかけて頂く越前そばが有名。
紅白かまぼこ：おめでたい→古くからお祝い事に食べる縁起のいい具材。赤は魔よけ、白は清浄。材料の白身魚はかつては高級品であったため、贅沢品の象徴であった。
ネギ：一年の苦労を労う（ねぎらう）の語呂合わせ→食欲を増進させ、体を温め風邪予防にも効果的。そばの薬味として欠かせない存在。

そばの持つ意味と具材の持つ意味を合わせると、1年最後の日に年越しそばを食べて、今年の厄を断ち切り、これからの健康と金運アップを願って、新しい年を気持ちよく迎えましょうということになります。

武生製麺の越前そば福井県産そば粉使用！「越前産6食(TN6)」モンドセレクション金賞受賞

越前そばの里

ただし、年越しそばは年が明ける前までに食べること！年をまたいで食べてしまうと、逆に縁起が悪いとされているので注意してくださいね！

年越し蕎麦の夕飯の献立は？

年越しそばには特に決まりはないため、お好みのそばをいつ食べてもいいんです。一般的には大晦日の夜に食べることが多いですね。その中でも、夕飯で食べるか、夕食後に食べるかで分かれていますね。

引用元：ウェザーニュース

ウェザーニュースの調査によると、上の表のように地域によっていつ食べるかに違いがあり、その土地の風習や家庭によって食べるそばも様々なようです。

冬ということでやはり暖かいそばが食べたくなりますが、あなたの家庭ではどんな年越しそばを食べますか？夕飯で食べるとしたら、どのような献立があるのか調べてみました。

今日の献立
*年越し蕎麦
*天ぷら
(海老、鶏、薩摩芋、蓮根、大葉)

2018年、最後の晩ごはんです。
今年もたくさんの方と繋がることができて嬉しかったです。
皆様、良いお年をお迎えください。ありがとうございました😊#おうちごはん pic.twitter.com/6orX9yvgK0

— さと (@satochan318) December 31, 2018

平成最後の夕飯 ♪*ﾟ

年越し蕎麦
天ぷら (海老天かき揚げ)
きんぴら
鮪刺身

食べてる最中に鮪出すの忘れてて
慌てて💦

今年も残り4時間！
来年もまったり宜しくお願いします🤗💕 pic.twitter.com/k4p1BtAfP9

— aja (@aja0816) December 31, 2018

年越し蕎麦兼、夕飯頂きます。 pic.twitter.com/qYEOI9fezk

— skb808 (@skb_808) December 31, 2013

Twitterで見ると、お好みのそばに天ぷら又はそばに海老天のトッピングが多いように見られました。では夕飯に年越しそばを食べる時にどのようなメニューが合うのでしょうか？

そばは和食なので基本的に和食のおかずによく合います。そばを夕食で食べる時に、そばにトッピングして食べるものとシンプルなそばと一緒に食べるおかずで、どのようなものが多いのか見ていきたいと思います。

そばにトッピングするもの

おかずなどは少なめまたはシンプルで、そばにトッピングをして食べたい場合は以下の具材が相性がいいです。何にしようか迷った時は、あなたが望む縁起のいい具材を選んで食べるといいですよ。

天ぷら系 ：海老天、天かす、とり天、ちくわ天、油揚げ、かき揚げ
ネバトロ系：とろろ、オクラ、納豆、わかめ、なめこ
野菜系：しいたけ、にんじん、ほうれん草、もやし、三つ葉、かいわれ大根、キャベツなど
薬味系 ：ネギ、山椒、七味唐辛子、柚子胡椒

天ぷら系はそばとの相性がいいので食べたくなりますよね。豪華で王道の天ぷらはやはり海老天！とり天なら鶏肉も食べられてより縁起がいいですよ。

さっぱりヘルシーに食べたい場合は、ネバトロ系がおすすめ。中でもとろろやなめこは病みつきになります。

野菜系は、お好みの野菜をトッピングして栄養をバランスよく取れたり、彩りが綺麗になるため食欲をそそりますね。

シンプルなざるそばや盛りそばに、薬味だけで頂いてもいいですが、それぞれのトッピングの具材と合わせてネギや七味唐辛子をかけて食べることが多いです。

そばにトッピングをするとボリュームアップし、見た目も豪華になります。ではそばと一緒に食べる他の料理にはどのようなものがあるでしょうか？

シンプルなそばに合わせて食べるもの

和食のおかずだったら何でも合うので、選択肢がたくさんありますね。しかし忙しい年末におせちの準備などで、年越しそばの準備には時間をあまりかけられないのではないでしょうか？

そのため、そのままお正月にも食べられるおかずやおせち料理の一部などを、年越し前に少し多めに準備しお正月にも食べれるというものや、簡単に作れるものが楽で良さそうですね。

副菜系
- きんぴらごぼう
- 漬物
- キャベツの柚子胡椒和え
- ほうれん草と人参の胡麻味噌和え
- ちんげん菜としめじの和え物
- ぶり、さばの照り焼き
- 味噌汁
天ぷら系
- かき揚げ
- さつまいも
- エビ
- ししとう
- なす
- 玉ねぎとにんじんのかき揚げ
- 揚げナス
煮物
- かぼちゃの煮物
- タコと里芋の煮物
- 根菜と椎茸の煮物
- レンコンと人参の煮物
- じゃがいものそぼろ煮
サラダ
- 野菜サラダ
- マカロニサラダ
- ポテサラ
- 冷しゃぶサラダ
- きゅうりとカブの和風サラダ
- 大根と水菜のじゃこサラダ
- パプリカのマリネ
ご飯系
- 炊き込みご飯
- おにぎり、焼きおにぎり
寿司系
- お稲荷さん
- 海苔巻き
- 手巻き寿司
- ちらし寿司
- 握り寿司
- そば寿司
- 刺身
ミニ丼系
- 親子丼
- いくら鮭丼
- カツ丼
- 天ぷら丼
鍋系
- すき焼き
- ちゃんこ鍋
- おでん
- しゃぶしゃぶ
- かにしゃぶ
- 蟹鍋
肉系
- 豚肉のしょうが焼き
- とりもも肉の照り焼き
- 唐揚げ